Goyrans - Romain Murat, à la tête du Bellini, place du Capitole

L'équipe du Bellini, autour de Romain Murat./ Photo DDM G.B. Romain Murat 27 ans, diplômé de l'école «Sup de Co Paris», a travaillé pendant 5 ans comme consultant à Paris chez Deloitte puis Oderis. Originaire de Goyrans, il plaque tout pour revenir vivre à Toulouse et ouvre en février dernier le restaurant Le Bellini dans l'angle de la place du Capitole face à l'hôtel 5 étoiles le Crowne Plaza. Il suit ainsi les traces de son papa Clément et de son oncle qui l'ont épaulé dans ce projet. Ces derniers sont à la tête du Florida, bien connu des toulousains, situé lui aussi face au Capitole. Le Bellini est un restaurant italien qui sert essentiellement des pizzas, avec à ses commandes, Sabino, un véritable Pizzaiolo Italien de la région romaine; mais aussi des plats transalpin typiques dont la réalisation est orchestrée par le jeune chef, mais non moins talentueux, Ali Akbar et secondée par le spécialiste en pâte, Fabrizio, tout droit venu de la région vénitienne. L'investissement est important, et Romain ne compte plus ses heures au restaurant. Lorsque son affaire sera stabilisée, il prévoit son mariage à Goyrans pour l'été prochain : c'est face aux Pyrénées qu'il se sent le mieux.